enlever le pédoncule des aubergines, les entailler, les enduire d'huile d'olive et les faire griller au four +- 20 minutes. Quand elles sont cuites, les laisser refroidir puis les passer au robot pour obtenir une purée. Dan une poele, faire chauffer l'huile et ajouter: - les graines de cumin quelques secondes - l'oignon émincé +-10 minutes pour qu'il dore -le piment, le gingembre et l'ail - 3 minutes - paprika, cumin, coriandre, curcuma et sel bien mélanger - tomates bien mélanger laisser compoter puis ajouter les aubergines A l'envoi, saupoudrer de garam masala et de coriandre fraîche