Epépiner les concombres et les hacher grossièrement. Les faire légèrement fondre dans l'huile d'olive. Ajouter le lait, les cuillères de bouillon de légume et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en surveillant qu'il y a encore assez de liquide. Mixer avec la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et mettre au frigo. Se sert glacé avec des pistaches concassées et du basilic en déco.