Cuire les cornettes al dente et les refroidir immédiatement. Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et ajouter les jaunes d'oeufs puis le fromage. Mélanger avec les cornettes et mettre au frigo une nuit. Le lendemain, paner à l'anglaise (farine, blanc d'oeuf, chapelure) Faire cuire à la friteuse. Servir avec une bonne sauce tomate maison épicée et une bonne salade verte.