Battre les blancs en neige ferme. D'un autre côté, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Incorporer délicatement le mascarpone, puis les blancs en neige. Tremper chaque biscuit dans le café.Tapisser de biscuits le fond d'un plat rectangulaire. Couvrir de crème au mascarpone et parsemer de chocolat râpé. Faire plusieurs couches en terminant par une couche de crème. Poudrer de cacao et placer 3 heures au réfrigérateur.