Dans un récipient, mettre la farine, le sel, une cuillère à soupe de graines de sésame et la levure. Former un puits et verser l'huile d'olive. Pétrir en ajoutant un peu d'eau tiède. Travailler la pâte +- 3 minutes, elle doit être élastique et légèrement collante. Former une boule et laisser reposer 1/2 minimum. Préchauffer le four 200°. fariner le plan de travail avec de la semoule. Former les gressins en s'aidant de la semoule pour éviter que ça colle. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, les saupoudrer de graines de sésame et enfourner 10 minutes. Les sortir du four quand ils sont bien dorés.