La veille au soir, mettre le pain coupé en petits morceaux avec l'eau et les oeufs battus. Mélanger, couvrir et mettre au frais. le lendemain, préchauffer le four à 240°, chaleur tournante. Râper la carotte et émincer finement l'oignon. Mélanger dans un bol la farine et la levure. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile et bien malaxer avec les mains. Former ensuite de petites boules de la taille d'une grosse prune et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huiler les accras au pinceau et enfourner 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir bien chaud.