Faire fondre les cuisses, prélever la viande, l'effilocher finement. Faire une béchamel avec du fond de canard. Ajouter le canard effiloché, le persil, les graines de sésame et l'huile de sésame. Former des boulettes et insérer un morceau de foie gras à l'intérieur. Paner les boulettes à l'anglaise (1x) , les faire frire à l'envoi. Rémoulade de céleri rave au sésam Râper le céleri rave. Faire une sauce avec la purée de sésame, la moutarde, le jus de citron, l'eau, l'huile de sésame. Utiliser le blender pour une sauce fluide. Rectifier au goût. Mélanger intimement au céleri et réserver au frais. A l'envoi, servir les cromesqui avec le céleri.