Râper le fromage 15-20 secondes vitesse 7. Réserver. Mettre l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans le bol,5 min/100°/vitesse 1 Ajouter la farine et mélanger 20 secondes/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Retirer le bol du socle et laisser refroidir 10 minutes. Préchauffer les four 200°, chemiser plaque d'un papier sulfurisé. Remettre le bol en place et ajouter vitesse 5 les oeufs 1 à 1. Après le dernier oeuf 30 secondes vitesse 5 Ajouter 100g du fromage et mixer 30 secondes vitesse 2. Transvaser la préparation dans une poche à douille. Faire les choux, parsemer du reste du fromage. Enfourner +- 20 minutes, ils doivent être dorés. +- 40 pièces - manger chaud