Faire revenir l'oignon émincé et les lardons à la poele. Ajouter les pommes de terre en rondelles, bien rissoler. Ajouter les dés de pâtissons et laisser cuire encore un peu. Ajouter 100g de gruyère râpé, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre. un peu de piment d'espelette. Ajouter la crème fraîche. Verser dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé. Mettre au four à 220° pendant +- 30 minutes.