Mettre les poivrons au four quelques minutes, les peler et les vider de leurs graines . Faire revenir à l'huile l'oignon et l'ai émincé. Quand ils sont dorés, ajouter la farine, puis la bouillon de poisson et le lait jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse. Mélanger les 2/3 avec le thon, farcir les poivrons. Au 1/3 restant, ajouter le concentré de tomates, un poivron coupé en petits dés et allonger au fumet. passer la sauce au mixer pour avoir une texture fine. Verser la 1/2 de la sauce dans un plat, poser les poivrons et ajouter le reste de sauce sur les poivrons. Mettre au four quelques minutes pour réchauffer.