Faire dorer les tranches de coppa puis les émietter. Faire cuire 5 minutes les petits pois à l'eau bouillante salée. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition , faire cuire les pâtes. Faire dorer les échalottes émincées dans du beurre, ajouter une cuillère d'eau de cuisson puis les petits pois. Ajouter le piment, la crème, puis le gorgonzola en petits morceaux. Dresser les pâtes dans les assiettes, puis la sauce au gorgonzola et décorer avec les miettes de coppa et le basilic ciselé.