Mélanger en ruban 8 jaunes d'oeufs et 200g de sucre en ruban. Verser doucement et progressivement tout en mélangeant 1/2l de lait bouillant. remettre sur le feu et cuire doucement à la nappe avec une spatule. Attention, il faut toujours mélanger en formant des 8 à la spatule et la crème doit épaissir. Elle est cuite à la nappe quand votre doigt passé sur la spatule laisse une trace. Quand la crème est prise, transvaser dans un autre récipient pour faire refroidir.