Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la maizena, fouettez de nouveau. Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger. Remettre sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajouter le beurre et la gélatine essorée, mélanger. Mettre dans un récipient et filmer au contact. Mettre au frais 2 heures. Détendre la crème pâtissière à l'aide d'un fouet. Battre la crème entière en chantilly souple. Mélanger délicatement à la crème pâtissière.