Délayer la farine dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume. Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le levain, l'huile d'olive et un peu d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit souple. Ajouter le sel en dernier. Rouler en boule, fariner et laisser reposer dans un endroit tiède 3 heures.