Mélanger le sel, le sucre et les baies de genévrier. Mettre une couche dans le fond d'un gastro. poser le saumon côté peau. Frotter le saumon avec l'aneth et les épices gravlax. Recouvrir de sel et sucre. Couvrir le saumon d'un deuxième gastro et mettre du poids. Frigo 24h