Couper la courge albonga en rondelles. Les faire frire dans l'huile d'olive. Quand elles sont cuites, les déposer sur une assiette et épicer avec du sel du poivre et du ras el hanout. Au moment de l'envoi, passer les rondelles dans la chapelure et les repasser dans la poele avec de l'huile d'olive.