Préchauffez le four à 180-200° sur chaleur statique Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le poivre et la muscade.Mettez sur le feu à couvert. Laissez bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup, puis mélangez énergiquement avec une spatule. Faites déssècher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer. Retirez de nouveau du feu et ajoutez les oeufs 1 par 1 . Remuez pour les incorporer totalement entre chaque ajout. Versez la préparation dans une poche à douille et faites des petits tas espacés de 3-4cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de gruyère et enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud.