Préparer une purée de potimarron sèche (cuite de préférence à la vapeur) Ajouter les ingrédients, faire cuite 3 minutes à l'eau bouillante salée. Tenir au chaud les gnocchis déjà réalisés pendant la cuisson. Servir avec un beurre à la sauge ou une bonne sauce tomate et du parmesan. ps avec ces proportions , on fait environ 190 gnocchis, donc pour 6 personnes en plats mais pour 20 personnes en entrée.